Dumpling canadien bouilli

Ce dessert traditionnel autochtone canadien est fait de raisins secs et de mélasse. Cette taille de boulette en nourrit beaucoup, elle est généralement tranchée finement et servie seule ou avec un peu de beurre. La recette originale est de Mathilda Michano. Prendre plaisir!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
Temps total: 4 heures 15 minutes
Diners: 20

Ingrédients

8 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 paquet (15 onces) de raisins secs
1 ½ (12 onces liquides) boîtes de lait évaporé
2 tasses de mélasse noire
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¾ tasse de saindoux, fondu

Pas à pas

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les raisins secs dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Mélanger le lait, la mélasse et l'extrait de vanille dans un bol séparé et réserver. Utilisez vos mains pour travailler le saindoux fondu dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit grossier et friable. Incorporer le mélange de mélasse jusqu'à l'obtention d'une pâte humide et collante.
Placez une plaque en céramique résistante à la chaleur au fond d'une grande casserole et remplissez-la d'eau. Porter à ébullition à feu vif.
Racler la pâte au centre d'un chiffon en coton propre de 2 x 2 pieds. Apportez les coins et les côtés du tissu autour de la pâte et fermez le sachet avec de la ficelle de cuisine solide, en laissant environ 1 1/2 pouce d'espace pour que la pâte se dilate au sommet.
Placez délicatement la boulette dans l'eau bouillante, en vous assurant qu'elle est immergée. Couvrir, et remettre à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 3 1/2 heures.
Après 3 heures et demie, retirez délicatement la boulette de l'eau frémissante et retirez le chiffon en coton. Placer sur une assiette et laisser refroidir. Servir tiède ou froid.