Dol Sot Bi Bim Bap

Dol Sot Bi Bim Bap est coréen pour Hot Stone Bowl avec riz mélangé - oh, et légumes, et viande, et œuf. Mon plat coréen préféré, à côté de haemul pajeon et Bulgogi. Je suis un grand carnivore donc ma version contient environ 25% de viande en plus que la version traditionnelle. Mmmmmm, vache !

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 2 heures
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Préparez la marinade pour le bœuf. Mélanger la sauce soya, les sucres, l'ail, les oignons verts, les graines de sésame dans un grand bol; ajouter les lanières de bœuf tranchées à la marinade et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Porter le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir; laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.
Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C) et placer 6 bols en pierre coréens dans le four. Mélanger les champignons shiitake et 1/2 tasse d'eau chaude dans un petit bol et laisser tremper pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Coupez et jetez les tiges. Trancher finement les chapeaux. Mettre de côté.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les épinards à l'eau juste assez longtemps pour flétrir les feuilles, puis égoutter et sécher. Mettre de côté. Mélanger le concombre et les carottes dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.
Préchauffer le wok à feu moyen-élevé. Cuire les carottes et les concombres dans une petite quantité d'huile de sésame pour les ramollir, en remuant fréquemment. Retirer de la poêle et réserver. Ajoutez une petite quantité d'huile de sésame dans la poêle et faites cuire les épinards dans l'huile de sésame pendant une minute ou deux. Retirer les épinards de la poêle et réserver. Ajouter les lanières de viande et la marinade au wok; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide réduise de volume, environ 4 à 5 minutes.
Transférez les bols en pierre du four sur une surface résistante à la chaleur appropriée. Badigeonner chaque bol d'huile de sésame pour enrober. Répartir le riz dans les bols et tasser doucement jusqu'au fond (le riz doit grésiller au fur et à mesure que vous le préparez). Disposer les concombres et les carottes, les germes de soja, les légumes verts, les champignons shiitake et le mélange de bœuf sur chaque potion de riz. Immédiatement avant de servir, ajoutez un jaune d'œuf cru dans chaque bol, arrosez d'environ une cuillère à soupe d'huile de sésame et recouvrez de nori. Servir la sauce Kochujang comme condiment.