Discutez avec le boudin de sang

La « Chiacchiere » est un dessert frit et saupoudré de sucre glace et servi avec du sanguinaccio. C'est un dessert italien traditionnel de la région de Campagnia, servi pendant le carnaval ou comme on dit le mardi gras. Il est servi avec du 'sanguinaccio', une sauce au chocolat utilisée pour tremper la 'chiacchiere'. Il y a des années, le sanguinaccio était fabriqué avec du chocolat et du sang de porc, mais maintenant l'utilisation du sang a été interdite en raison de problèmes de santé, mais dans de petits villages à travers l'Italie, il est toujours utilisé.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 2 heures
Diners: 48

Ingrédients

Pas à pas

Tamisez la farine, 5 cuillères à soupe de sucre et le sel dans un grand bol et faites un puits au centre. Fouetter ensemble les œufs, le beurre, l'huile d'olive, le vin, le rhum et le zeste de citron dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse; verser dans le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis pétrir sur une surface de travail légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure.
Pendant que la pâte repose, mélanger 5 tasses de sucre blanc, la poudre de cacao, la cannelle et la fécule de maïs dans une grande casserole. Verser lentement le lait en fouettant constamment. Incorporer la vanille. Ajouter le chocolat non sucré et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment, puis retirer du feu et laisser la sauce refroidir à température ambiante.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Rouler avec un rouleau à pâtisserie bien fariné sur une épaisseur de 1/8 de pouce. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en rectangles de 2x5 pouces. Alternativement, pincez un morceau de pâte de la taille d'un œuf et roulez-le dans une machine à pâtes. Répétez avec le reste de pâte.
Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).
Faites frire les Chiacchiere quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés; retirer et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Pour servir, verser la sauce Sanguinaccio refroidie dans un bol, et saupoudrer de pépites de chocolat pour décorer. Placer la Chiacciere frite sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.