Diri ak Djon Djon (riz haïtien aux champignons noirs)

Le nom « diri djon djon » est le terme créole haïtien désignant le riz aux champignons noirs. Ce plat savoureux m'a été enseigné et apporté par mon mari haïtien. C'est si bon. On le fait au moins, toutes les 2 semaines ! Il dit que je fais maintenant mieux que lui ! Servir avec un côté de plantains bouillis (bannann peze).

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le piment Scotch bonnet, les cubes de bouillon, le poivron rouge, la poudre d'oignon, le sel kasher, le poivre noir et le thym; cuire et remuer jusqu'à ce que les cubes se dissolvent. Ajouter l'ail et faire revenir encore 4 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé; incorporer les haricots de Lima et cuire pendant 4 minutes. Verser le lait de coco et porter à ébullition; remuer jusqu'à ce que le mélange devienne noir.
Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition dans une autre casserole. Incorporer le riz et laisser bouillir pendant environ 10 minutes. Baisser le feu à moyen et incorporer le mélange de lait de coco; cuire environ 7 minutes de plus. Réduire le feu à doux.
Placez un torchon propre sur le pot. Mettez un couvercle sur le dessus et laissez cuire à la vapeur pendant au moins 15 à 20 minutes. Découvrir et servir.