Dîner de Terre-Neuve Jigg

Un repas traditionnel de Terre-Neuve, comparable au bœuf salé et au chou. Terre-Neuve est la province la plus à l'est du Canada et est une île de l'Atlantique. Assurez-vous que les pois cassés sont solidement attachés dans un sac en tissu (sac à pudding), un torchon ou une étamine, s'ils s'échappent vous n'aurez pas de dîner, vous aurez de la soupe aux pois !!

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 3 heures
  • Temps total: 11 heures 30 minutes
  • Diners: 6
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Ingrédients

Pas à pas

  • Couvrir le corned-beef d'eau froide et laisser tremper une nuit au réfrigérateur.
  • Égoutter le bœuf et le placer dans un grand faitout. Couvrir d'eau fraîche. Placer les pois jaunes dans une triple couche d'étamine et attacher solidement. Placez le sac à l'intérieur du faitout avec le bœuf. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures.
  • Au bout de 2 heures, ajoutez le chou haché, le navet et les carottes dans la casserole. Laisser mijoter 25 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre hachées et laisser mijoter 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  • Pendant que les légumes cuisent, préparez la pâte à boulettes comme suit : Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un bol, puis ajoutez l'eau petit à petit pour faire une pâte pâteuse. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter toute l'eau. Divisez la pâte en 6 boules. Attention à ne pas trop manipuler la pâte.
  • Pendant les 5 à 10 dernières minutes de mijotage des légumes, placez les boules de pâte sur les légumes et couvrez avec un couvercle. Laisser les boulettes cuire à la vapeur dans la casserole pendant 7 minutes.
  • Lorsque les boulettes sont cuites, retirez tous les ingrédients de la casserole et disposez-les sur un plat de service chaud. Retirez les petits pois cuits du sac en gaze et écrasez-les avec le beurre et le poivre noir. Servir avec le bœuf et les légumes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 957.6 calories
  • Glucides: 143.9 g
  • Cholesterol: 107.6 mg
  • Graisse: 23.7 g
  • Matières grasses saturées: 9 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 16.3 g
  • Protein: 45.8 g
  • Sodium: 1433.9 mg
  • Sucres: 16.4 g

Notes

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