Dîner de Terre-Neuve Jigg

Un repas traditionnel de Terre-Neuve, comparable au bœuf salé et au chou. Terre-Neuve est la province la plus à l'est du Canada et est une île de l'Atlantique. Assurez-vous que les pois cassés sont solidement attachés dans un sac en tissu (sac à pudding), un torchon ou une étamine, s'ils s'échappent vous n'aurez pas de dîner, vous aurez de la soupe aux pois !!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 11 heures 30 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Couvrir le corned-beef d'eau froide et laisser tremper une nuit au réfrigérateur.
Égoutter le bœuf et le placer dans un grand faitout. Couvrir d'eau fraîche. Placer les pois jaunes dans une triple couche d'étamine et attacher solidement. Placez le sac à l'intérieur du faitout avec le bœuf. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures.
Au bout de 2 heures, ajoutez le chou haché, le navet et les carottes dans la casserole. Laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter les pommes de terre hachées et laisser mijoter 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Pendant que les légumes cuisent, préparez la pâte à boulettes comme suit : Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un bol, puis ajoutez l'eau petit à petit pour faire une pâte pâteuse. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter toute l'eau. Divisez la pâte en 6 boules. Attention à ne pas trop manipuler la pâte.
Pendant les 5 à 10 dernières minutes de mijotage des légumes, placez les boules de pâte sur les légumes et couvrez avec un couvercle. Laisser les boulettes cuire à la vapeur dans la casserole pendant 7 minutes.
Lorsque les boulettes sont cuites, retirez tous les ingrédients de la casserole et disposez-les sur un plat de service chaud. Retirez les petits pois cuits du sac en gaze et écrasez-les avec le beurre et le poivre noir. Servir avec le bœuf et les légumes.