Dinde Mole Poblano

Les taupes se présentent sous différentes saveurs et ingrédients, le piment étant le facteur commun. Cependant, la version taupe classique est la variété appelée mole poblano, qui est une sauce rouge foncé ou brune servie sur de la viande. C'est une version qui fonctionne très bien pour aider à utiliser cette dinde supplémentaire pour Thanksgiving. Nous le faisons également chaque année pour notre dîner de Noël avec la famille de mon mari. Saupoudrer de graines de sésame sur le grain de beauté si désiré. Garnir d'oignons et de limes. Servir avec du riz sur les côtés et des tostadas ou des tortillas.

  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes
  • Temps total: 2 heures 10 minutes
  • Diners: 6
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Ingrédients

Pas à pas

  • Chauffer environ 3 tasses d'eau dans un bol allant au micro-ondes pendant 3 minutes.
  • Faites chauffer une plaque chauffante ou un comal à feu moyen. Faire griller les piments pasilla, les piments guajillo, les piments ancho, les piments cascabel et les piments morita pendant environ 1 minute. Retourner les piments et griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes. Retirez les tiges et les graines. Placer les piments dans le bol d'eau; couvrir et laisser tremper 10 à 15 minutes.
  • Placer les tomates sur la plaque chauffante chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés, 10 à 15 minutes. Transférer dans un mixeur.
  • Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Transférer l'oignon et l'ail dans le mélangeur à l'aide de pinces, en inclinant la poêle pour réserver l'huile.
  • Faire griller les clous de girofle, les graines de sésame et les graines de coriandre dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, de 30 à 60 secondes. Placer dans le mixeur. Cuire les canneberges dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 1 minute; placer dans le mixeur.
  • Verser 1/4 tasse d'huile supplémentaire dans la poêle; réchauffer à feu moyen. Incorporer les arachides et les amandes; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter au mélangeur en réservant l'huile dans la poêle.
  • Placer les tortillas dans la poêle chaude; augmenter le feu à moyen-élevé. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, environ 1 minute; placer sur une assiette. Ajouter l'huile restante et la tablette de chocolat dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 2 minutes. Verser dans le mixeur.
  • Placer les piments ramollis et 1/3 du liquide de trempage dans le mélangeur. Ajouter le sel, le poivre blanc, le cumin et l'origan. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Déchirez les tortillas et ajoutez-les au mélangeur ; mélanger mole jusqu'à consistance lisse.
  • Verser le mélange dans une grande casserole à feu doux. Incorporer le bouillon lentement et ajouter le bâton de cannelle. Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi et que les saveurs se mélangent, environ 1 heure. Retirez le bâton de cannelle. Verser le mole sur la dinde réchauffée.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 519.3 calories
  • Glucides: 31.9 g
  • Cholesterol: 115 mg
  • Graisse: 21.4 g
  • Matières grasses saturées: 4.8 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 6.2 g
  • Protein: 51.4 g
  • Sodium: 582 mg
  • Sucres: 8.1 g

Notes

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