Cupcakes Chocolat-Cerise

Si vous êtes fan de chocolat et de cerise, alors ces cupcakes sont faits pour vous ! Commencez par préparer une compote de cerises rapide à utiliser à la fois dans les cupcakes et le glaçage pour un maximum de saveur de cerise ! La recette de crème au beurre aux cerises en fait assez pour glacer généreusement les cupcakes, alors gardez cela à l'esprit lors de la préparation!

  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 1 heure 40 minutes
  • Diners: 24
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Ingrédients

Pas à pas

  • Porter les cerises, le sucre et le jus de citron à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant fréquemment. Retirez 2 cuillères à soupe de jus de cerise de la casserole et placez-les dans un petit bol. Incorporer la fécule de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de fécule de maïs dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement et légèrement réduit, environ 5 minutes de plus.
  • Retirer la compote du feu et laisser refroidir complètement. Mesurez 1 tasse pour la pâte à cupcake. Réserver le reste de compote, environ 6 cuillères à soupe, pour le glaçage.
  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser ou graisser deux moules à muffins standard de 12 tasses.
  • Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
  • Battre la cassonade, le beurre et le sucre blanc ensemble dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. Incorporer 1/3 du mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Verser 1/2 de la crème sure et du café refroidi; mélanger jusqu'à ce que juste combiné.
  • Continuez à ajouter en alternance le mélange de farine avec la crème sure et le café, en commençant et en terminant par le mélange de farine, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement 1 tasse de compote de cerises. Remplissez chaque moule à muffins préparé aux 2/3 de pâte.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus des cupcakes reprenne légèrement au toucher, de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.
  • Préparez la crème au beurre aux cerises pendant que les cupcakes refroidissent. Battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre en poudre, 1 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Mélanger la vanille et le sel. Ajouter 2 cuillères à soupe de compote de cerises et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répéter deux fois de plus avec le reste de la compote de cerises, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la crème épaisse et battre jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux, 2 à 3 minutes.
  • Étaler ou verser du glaçage sur les cupcakes refroidis.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 337.5 calories
  • Glucides: 50.8 g
  • Cholesterol: 51.9 mg
  • Graisse: 15.1 g
  • Matières grasses saturées: 9.3 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.7 g
  • Protein: 2.9 g
  • Sodium: 214.9 mg
  • Sucres: 39.4 g

Notes

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