Cupcakes aux bananes sans gluten

Gâteau à la banane léger, moelleux et étonnamment moelleux! Une fois refroidi, glacez avec votre glaçage préféré; J'utilise généralement un glaçage à la crème au beurre.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 18

Ingrédients

1 ½ tasse de sucre blanc
½ tasse de shortening d'huile de palme
2 oeufs
2 ¼ tasses de mélange de farine sans gluten (comme le mélange de farine parfaite Namaste)
4 bananes mûres
¼ tasse de babeurre
1 cuillère à café de sel de mer
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de levure chimique

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Chemiser un moule à muffins avec des moules en papier.
Battre le sucre et le shortening dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs un à la fois.
Tamiser la farine dans le mélange de shortening. Ajouter les bananes, le babeurre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chacun aux 2/3.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 22 minutes.