Cupcakes à l'igname confite

Une grande utilisation pour tous ces restes d'ignames que vous aurez cette saison !

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 1 heure 25 minutes
  • Diners: 24
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Ingrédients

Pas à pas

  • Placez un insert à vapeur dans une grande casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les ignames, récupérer et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 15 minutes. Retirer les ignames du cuiseur vapeur et laisser refroidir légèrement.
  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 2 à 12 moules à cupcakes de moules en papier.
  • Placer les œufs, l'huile, le sucre, l'extrait de vanille et les ignames cuites dans un grand bol; battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'ignames, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Verser la pâte dans des moules en papier, en les remplissant aux 2/3.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre, 17 à 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  • Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'extrait de vanille et le sucre glace; mélanger jusqu'à consistance lisse. Glacer des cupcakes frais avec un glaçage au fromage à la crème.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 275.6 calories
  • Glucides: 32.4 g
  • Cholesterol: 45.1 mg
  • Graisse: 15.4 g
  • Matières grasses saturées: 4.2 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.2 g
  • Protein: 2.7 g
  • Sodium: 241.4 mg
  • Sucres: 18.8 g

Notes

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