Cupcakes à la citrouille et au gingembre

Délicieux, léger et moelleux ! Celles-ci ont un goût d'automne, et le gingembre confit donne alors un joli petit zeste. Même les gens qui n'aiment pas la citrouille adorent ces cupcakes. Ceux-ci disparaissent aussi vite que je peux les exposer !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Diners: 24

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer 24 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier. Mélanger la farine, le mélange à pouding, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le gingembre cristallisé dans un bol; mettre de côté.
Battre le beurre, le sucre blanc et la cassonade au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Le mélange doit être nettement plus clair. Ajouter les œufs un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant. Incorporer la purée de vanille et de potiron avec le dernier œuf. Incorporer le mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.