Croustade à la compote de pommes sans gluten

Tellement sensationnel que personne ne sait qu'il est sans gluten, et encore moins assez sain. La richesse du sucre de coco transparaît dans la prudence du caramel ! Trop beau pour être vrai. La garniture croustillante sucrée est un pur péché, à savourer comme tous mes amis et ma famille. C'est un gardien. Délicieux servi chaud avec une garniture non laitière ou plus de compote de pommes et une pincée de muscade.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 24

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un plat allant au four de 10 x 15 pouces avec un aérosol de cuisson.
Placer les flocons d'avoine dans le bol d'un robot culinaire; pulser jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Placer le ghee dans un bol allant au micro-ondes; cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, 15 à 30 secondes. Ajouter l'avoine moulue, les noix, 2/3 tasse de sucre de coco, 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco, 2 cuillères à café de cannelle et une pincée de sel au ghee fondu ; remuer jusqu'à ce qu'un mélange de chapelure grossière se forme.
Mélanger la farine tout usage sans gluten, la farine d'amande, 1 tasse de sucre de coco, la farine de graines de lin, 2 cuillères à soupe de cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane, le gingembre, les épices pour tarte à la citrouille, 1 cuillère à café de sel de mer et les clous de girofle ensemble dans un grand bol.
Fouetter la compote de pommes, l'huile d'olive, les œufs, le miel et l'extrait de vanille dans un bol séparé. Ajouter au mélange de farine; bien mélanger jusqu'à formation d'une pâte épaisse. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé. Garnir uniformément du mélange de chapelure, en pressant doucement dans la pâte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille.