Crinkles à la mélasse à la framboise

Un biscuit moelleux à la mélasse avec un centre de framboise. Les saveurs ensemble sont incroyables!

Ingrédients

Mélanger le shortening aromatisé au beurre et la cassonade avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance lisse, et ajouter la mélasse et l'œuf. Battre jusqu'à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes, et incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Former une boule de pâte, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin et réserver. Mettre le sucre dans un bol peu profond.
Couper la pâte en 4 morceaux, et couper chaque quartier en 12 petits morceaux. Rouler chaque morceau en une boule de 1 1/4 pouce et tremper les boules dans le sucre. Placer les biscuits, côté sucré vers le haut, sur les plaques à pâtisserie préparées.
À l'aide de votre pouce ou du bout d'une cuillère en bois, faites une empreinte dans chaque boule de biscuit d'environ 1/2 pouce de profondeur. Déposez 1/2 cuillère à café de confiture de framboises dans chaque empreinte.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient juste pris mais pas durs. Laisser refroidir 1 minute avant de transférer les cookies sur une grille pour terminer le refroidissement.