Crevettes estivales au pesto

C'est "preppy" parce que c'est rose et vert. C'est une recette estivale car les jardiniers amateurs se retrouvent avec trop de basilic et trop de courgettes en juillet et août. J'aime servir le pesto à côté car il est très puissant et de cette façon, chaque personne peut contrôler la puissance.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 3

Ingrédients

Pas à pas

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pâtes aux cheveux d'ange dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, de 4 à 5 minutes. Égoutter et réserver.
Ajouter les feuilles de basilic, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre dans un mélangeur. Pulser et remuer. Arroser de petites quantités d'eau et continuer à battre et remuer, puis mélanger jusqu'à la consistance désirée.
Faire fondre le beurre dans la marmite à pâtes vide. Faire sauter les crevettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient rose vif et opaques, de 3 à 5 minutes. Attention à ne pas trop cuire. Mettre de côté.
Ajouter les parties blanches et vert clair des oignons verts dans la casserole et faire sauter à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ajouter l'ail; faire revenir 1 minute de plus. Ajouter les courgettes tranchées et faire sauter à feu moyen-vif, en remuant et en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajustez le feu pour que les courgettes commencent à caraméliser, mais ne les faites pas cuire en bouillie.
Incorporer rapidement 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Cuire 30 secondes pour réduire le liquide, puis retirer du feu. Incorporer les crevettes.
Déposer les crevettes et les courgettes sur les pâtes. Garnir de fanes d'oignons verts. Servir avec du pesto à côté.