Crêpes de la Pâque

Des crêpes légères, moelleuses et au fromage servies avec du miel, de la confiture ou des fruits frais font un délicieux repas pendant la Pâque ou à tout moment ! Grand-mère les faisait pour les enfants quand nous étions à la maison pour Pessah. Un favori de la famille. Cette année, j'ai ajouté des restes de charoset à la pâte avant la cuisson et c'était délicieux !

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Temps total: 7 minutes
Diners: 6

Ingrédients

2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre blanc
½ (15 onces) contenant de fromage ricotta partiellement écrémé
¼ tasse de pain azyme, ou au besoin
1 cuillère à soupe d'huile, ou au besoin

Pas à pas

Battre les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le fromage ricotta; fouetter jusqu'à consistance lisse. Mélanger le sucre et suffisamment de farine de pain azyme pour lier la pâte en une consistance épaisse.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Versez la pâte en entassant des cuillères à soupe dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute; retourner et aplatir la crêpe. Cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 1 minute de plus. Répétez avec le reste de pâte.