Crème fraîche à l'ail

Ceci est ma version d'une sauce à la crème à l'ail d'un restaurant en ville. Tellement délicieux fondu sur du poulet! Même mon mari l'aime même, et c'est un mangeur difficile. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 seconde
Temps total: 12 heures 15 minutes
Diners: 8

Ingrédients

1 tasse de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à soupe de babeurre
2 grosses gousses d'ail
½ cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de jus de citron, ou au besoin

Pas à pas

Mélanger la crème épaisse et le babeurre dans un bol. Couvrir et réserver dans un endroit chaud jusqu'à consistance épaisse mais encore versable, de 12 à 16 heures. Remuer et réfrigérer jusqu'à une semaine.
Trancher l'ail; saupoudrer de sel et pulvériser avec la lame d'un couteau. Incorporer le jus d'ail au mélange de crème.
Verser le mélange de crème dans un robot culinaire. Mélanger à basse vitesse, ajouter le jus de citron lentement, en s'arrêtant lorsque la sauce atteint une consistance mousseuse.