Crème Fouettée Zabaglione

Ce sabayon est différent car il incorpore de la crème. J'ai vu d'autres recettes et cela varie beaucoup. Servir frais avec des fruits frais de votre choix. Pour vous assurer que le sabayon a la bonne consistance, passez le fouet à travers et voyez qu'il tombe en un flux régulier sur lui-même lorsqu'il atterrit dans le bol.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Diners: 6

Ingrédients

7 jaunes d'oeufs
½ tasse de vin Marsala
⅓ tasse de sucre blanc
1 tasse de crème épaisse, fouettée en pics fermes

Pas à pas

Remplissez une grande casserole de plusieurs centimètres d'eau et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu jusqu'à ce que l'eau maintienne un fort frémissement. Placer les jaunes d'œufs, le vin de Marsala et le sucre dans un bol à mélanger en métal. Placez le bol sur l'eau frémissante. Battre constamment avec un fouet métallique jusqu'à ce que le sabayon devienne jaune pâle et épaississe jusqu'à la consistance d'une crème fouettée.
Grattez le sabayon dans un bol à mélanger propre et placez-le sur de la glace, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit froid. Une fois froide, incorporez la chantilly.