Crème brûlée au lait de poule

Je fais de la crème brûlée pour ma femme depuis un certain temps et un jour, elle m'a demandé : « Chéri, est-il possible de faire de la crème brûlée avec du lait de poule ? Je pense que ce serait tellement délicieux. Alors, j'ai acheté du lait de poule et je me suis mis à découvrir si c'était possible, et c'est le cas. Vous pouvez également prendre la même recette et la verser dans une croûte à tarte préparée pour une tarte à la crème au lait de poule. C'est beaucoup moins de travail et de tracas que des ramequins individuels.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 4 heures 30 minutes
Diners: 4

Ingrédients

2 tasses de lait de poule
4 jaunes d'oeufs
¼ tasse de sucre blanc
3 onces de fromage mascarpone, ramolli
1 trait de muscade moulue
1 trait de cannelle moulue
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placez 4 ramequins ou coupes à crème dans un plat de cuisson peu profond et remplissez le plat d'eau jusqu'à mi-hauteur des côtés des ramequins.
Verser le lait de poule dans une casserole à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange mijote, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol à mélanger; battre jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré et mousseux. Incorporer le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et lisse. Fouetter 1/4 tasse du mélange de lait de poule chauffé dans les œufs. Incorporer progressivement le lait de poule restant aux œufs. Passer le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les brins d'œufs. Si désiré, incorporer la muscade, la cannelle et la vanille. Verser dans les ramequins préparés, en divisant uniformément.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la crème soit prise, de 30 à 45 minutes. Les centres doivent bouger légèrement lorsqu'ils sont secoués, mais ne doivent pas être moelleux.
Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes; réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.