Crème brûlée à la crème irlandaise

C'est une excellente variante d'un excellent dessert! Nous l'avons d'abord eu au restaurant anglais d'Epcot, et c'est la recette que j'ai trouvée pour la recréer.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
  • Temps total: 6 heures 25 minutes
  • Diners: 6
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Placer 6 ramequins sur une serviette posée dans une rôtissoire d'au moins 3 pouces de profondeur.
  • Mélanger la crème et le sucre dans une casserole à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils soient très chauds, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la vanille et la crème irlandaise jusqu'à homogénéité. Ajouter lentement 1/3 de la crème chaude, en la fouettant 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Une fois que vous avez incorporé 1/3 de la crème, vous pouvez incorporer le reste de crème chaude sans craindre que le mélange ne caille.
  • Verser la crème pâtissière dans les ramequins, puis remplir la rôtissoire d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit pris, de 50 à 60 minutes.
  • Une fois que la crème a pris, placez les ramequins sur une grille et laissez refroidir à température ambiante, environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 4 heures. Les crèmes pâtissières peuvent rester réfrigérées jusqu'au moment de servir.
  • Déballez les crèmes et saupoudrez environ 1 cuillère à café de sucre extra-fin sur chacune. Secouez doucement les crèmes pour que le sucre recouvre toute la surface supérieure, puis inclinez les crèmes à un angle de 45 degrés et secouez l'excès de sucre.
  • À l'aide d'un petit chalumeau, faire fondre le sucre en faisant de courts passages sur le dessus des crèmes avec la flamme ne se touchant pas tout à fait. Continuez à faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Une fois que le sucre a fondu et s'est transformé en caramel, la crème froide en dessous durcira le sucre en une croûte croustillante. Sers immédiatement. Alternativement, les crèmes saupoudrées de sucre peuvent être dorées sous le gril au four.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 416.8 calories
  • Glucides: 21.8 g
  • Cholesterol: 313.5 mg
  • Graisse: 33.8 g
  • Matières grasses saturées: 19.9 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0
  • Protein: 4.3 g
  • Sodium: 38.8 mg
  • Sucres: 18.8 g

Notes

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