Couscous de Manioc (Attieke)

Originaire de Côte d'Ivoire, le couscous de manioc fermenté, ou attiéké, est une alternative acidulée au couscous de blé. Il a un goût légèrement acide qui se marie bien avec vos plats salés et épicés préférés. C'est un plat facile à préparer et délicieux le lendemain; il suffit d'ajouter un peu d'eau avant de réchauffer. C'est une façon sans gluten de savourer le couscous.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, de 3 à 4 minutes. Ajouter les arachides, les graines de sésame, la feuille de laurier et le sel, en remuant souvent. Lorsque les légumes sont tendres et que les graines et les cacahuètes sont grillées, ajoutez l'attieke en remuant constamment. Verser l'eau sur toute la casserole, en répartissant uniformément.
Couvrir et réduire le feu à moyen, en laissant le couscous cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit humide et bien chauffé, environ 5 minutes.
Retirer le couvercle et plier le couscous avec une spatule. Ne remuez pas, car cela écraserait le couscous, utilisez simplement une manœuvre de pliage pour mélanger les ingrédients de bas en haut et laissez le couscous respirer pour aider l'eau à s'évaporer. Garnir de coriandre hachée.