Côtes levées au curry Massaman

Cela doit être l'un de mes plats préférés que j'ai fait. Inspiré par un restaurant thaïlandais à Renton, WA appelé Sing Tong Thai, j'ai décidé de faire ma propre version dans l'Instant Pot®, où je sais que je peux obtenir des résultats rapides et de qualité. Cette recette est assez simple, et avec les bons ingrédients, c'est un plat qui ne vous décevra pas. Servir sur un lit de purée de pommes de terre à l'ail ou de riz !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute. Chauffer pendant 2 minutes; ajouter de l'huile végétale. Saisir 3 à 4 côtes à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Répéter avec les côtes restantes. Retirer les côtes et réserver.
Incorporer la pâte de curry, le gingembre et l'ail dans la marmite chaude, en grattant la graisse de bœuf et les morceaux dorés avec une cuillère en bois au fond de la marmite, pendant environ 2 minutes. Verser le lait de coco. Incorporer le curcuma, la poudre de cari, le cumin, la poudre de chili et le sel d'ail.
Remettez délicatement vos côtes courtes dans la casserole et remuez dans un mouvement de pliage afin que les côtes soient recouvertes de sauce au curry.
Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la fonction Viande/ragoût selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 25 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.
Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes.