Costas French Market Donuts (Beignets)

En tant qu'enfants, nous en faisons toujours une demande pleine de cœur la veille de Noël. C'était toute une affaire de famille - ma mère préparait la pâte, mon père les déroulait et les coupait, puis après les avoir fait frire, nous, les enfants, les secouions à tour de rôle dans un sac en papier avec du sucre en poudre ! J'ai finalement pu aller à la Nouvelle-Orléans et j'étais ravie d'essayer « la vraie chose » au célèbre Café Du Monde. DU MONDE ! Nous préparons cette recette depuis plus de 40 ans et je vous promets qu'elle ne vous décevra pas !

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Versez 1/2 tasse d'eau à température ambiante dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer environ 5 minutes pour la dissoudre.
Mélanger le shortening, le sucre et le sel dans un grand bol. Verser l'eau bouillante sur le mélange de shortening, puis incorporer le lait évaporé. Attendez que le mélange refroidisse jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ensuite, ajoutez le mélange de levure et d'eau et les œufs battus.
Incorporer lentement la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.
En travaillant avec une petite portion (un peu plus grande qu'une balle de baseball) à la fois, étalez la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur. Coupez la pâte étalée en bandes de 2 à 3 pouces de large, puis coupez à nouveau dans le sens opposé et en biais, en formant des losanges.
Faites chauffer votre huile pour la friture dans une poêle profonde et large à fond épais à feu moyen-élevé à 360 degrés F (180 degrés C).
Faites glisser lentement la pâte dans l'huile pour éviter les éclaboussures et faites frire jusqu'à ce qu'elle gonfle et soit dorée, 3 à 5 minutes. Retirez délicatement sur une grille avec des serviettes en papier en dessous et laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Placer dans un sac en papier propre avec du sucre glace et agiter doucement jusqu'à ce qu'il soit couvert généreusement ou, utiliser un tamis pour saupoudrer les beignets de sucre en poudre.