Coquilles de Pâtes aux Champignons Portobello et Asperges à la Sauce Boursin

De mon ami Tasneem - une recette facile à préparer, résultant en un plat carrément sophistiqué. Les asperges et les pâtes sont mélangées à une sauce au fromage et aux champignons.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 6

Ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 livre de champignons portobello, tiges enlevées
½ cuillère à café de sel
1 ¼ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 paquet (5,2 onces) de fromage Boursin de poivre
livre de coquilles de pâtes non cuites
1 livre d'asperges fraîches, parées

Pas à pas

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et chauffer l'huile d'olive. Couper les chapeaux de champignons en deux et trancher 1/4 de pouce d'épaisseur. Cuire les champignons dans la poêle 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel. Incorporer le bouillon de poulet et le fromage Boursin. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes coquilles et cuire 5 minutes. Placer les asperges dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les asperges soient tendres; égoutter. Mélanger avec la sauce aux champignons pour servir.