Confiture de tomates épicées/beurre

La cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle font de cette confiture de tomates plus un «beurre» qu'une confiture. J'ai en fait gagné un ruban bleu à l'Indiana State Fair avec cette recette il y a plusieurs années ! Mon mari aimait ça souvent quand il était enfant. Je n'en avais jamais entendu parler avant de l'épouser. L'utilisation de tomates fermes et charnues donnera une confiture plus épaisse.

  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 9 heures 20 minutes
  • Diners: 96
image

Ingrédients

Pas à pas

  • Placer les tomates dans une casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. Incorporer le zeste de citron, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le jus de citron et la pectine dans les tomates. Placez la casserole sur feu vif. En remuant constamment, porter le mélange de tomates à ébullition; immédiatement après ébullition, incorporer le sucre dans le mélange de tomates et porter à ébullition complète. Laisser cuire à pleine ébullition pendant 1 minute en remuant. Retirer du feu et écumer la mousse de la surface du mélange.
  • Stérilisez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez la confiture de tomates dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/2 pouce du haut. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu de nourriture. Recouvrir de couvercles et visser les anneaux.
  • Placer une grille au fond d'une grande marmite et remplir à moitié d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis déposer délicatement les bocaux dans la casserole à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les pots. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit d'au moins 1 pouce au-dessus du sommet des bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et mélanger pendant 5 minutes.
  • Retirez les bocaux de la marmite et placez-les à plusieurs pouces d'intervalle sur une surface recouverte de tissu ou de bois; laisser reposer jusqu'à refroidissement ou toute la nuit. Vérifiez l'étanchéité en appuyant sur le haut de chaque couvercle avec un doigt (le couvercle ne doit pas du tout monter ou descendre).

Informations nutritionnelles

  • Calories: 44.9 calories
  • Glucides: 10.8 g
  • Cholesterol: 0
  • Graisse: 0.3 g
  • Matières grasses saturées: 0.1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.2 g
  • Protein: 0.2 g
  • Sodium: 48.4 mg
  • Sucres: 9.4 g

Notes

  • Il n'y a pas encore d'avis.

Notez cette recette

Recettes similaires