Confiture de Mangue

La confiture de mangue peut être préparée avec n'importe quelle variété de mangues. Les mangues semi-mûres fonctionnent mieux, mais des mangues crues ou mûres peuvent être utilisées.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 24

Ingrédients

2 livres de mangues mûres
1 ½ tasse de sucre blanc
tasse d'eau
3 fils de safran

Pas à pas

Faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les mangues entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, puis retirer la peau et la graine intérieure ; placer la pulpe de mangue dans un grand bol. Utilisez une fourchette ou un presse purée pour bien écraser la pulpe.
Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu doux, remuer le mélange et porter à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, augmenter le feu à moyen-vif. Continuer à faire bouillir jusqu'à ce que des fils fins et mous se forment, à 270 degrés F (135 degrés C). Incorporer la pulpe de mangue, ajouter les fils de safran, si désiré, et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.
Verser la confiture cuite dans des pots stérilisés et sceller selon les instructions de mise en conserve.