Confiture Damson Prune Cardamome

La prune Damson fait une confiture acidulée, savoureuse et douce qui est une tartinade riche et profonde de couleur vin pour les biscuits, les gaufres, le pain ou toute autre chose, vraiment. La cardamome ajoute un parfum insolite et subtil à ces conserves. Bien que cette recette prenne un certain temps, la majorité du temps de cuisson est sans intervention. La meilleure partie? Vous n'aurez pas besoin d'acheter de pectine en magasin ! Ajustez la teneur en sucre à votre convenance, en privilégiant le moins sucré, car la confiture cuit considérablement.

  • Temps de préparation: 1 seconde
  • Temps de cuisson: 5 heures 30 minutes
  • Temps total: 7 heures 30 minutes
  • Diners: 100
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Ingrédients

Pas à pas

  • Dans un évier rempli d'eau froide, rincez et égrappez les prunes. Placez-les dans une casserole à fond épais adaptée à une cuisson lente et suffisamment profonde pour permettre de mousser lorsque les prunes commencent à bouillir. Ajouter l'eau et les gousses de cardamome et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux pour une ébullition lente et laisser les fruits cuire à découvert pendant 1 1/2 heures. Laisser refroidir les prunes.
  • Pour dénoyauter les prunes, filtrez les prunes refroidies avec une passoire, en pressant le jus avec vos mains et en le recueillant dans un grand bol. Ramassez la bouillie de noyaux et de fruits dans la passoire par petites poignées et pressez délicatement la pulpe et la peau des prunes dans le bol avec le sirop, en conservant les noyaux dans la paume de votre main, puis en les jetant.
  • Remettez les prunes dans le pot d'origine avec le sucre et le beurre. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 4 heures. Pour tester le bon développement de la pectine, déposez une cuillerée de confiture sur une assiette et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes : le mélange doit être ramolli et non plus sirupeux.
  • Versez la confiture chaude dans des bocaux chauds et stériles, essuyez les bords, placez des couvercles stériles et serrez les bouchons à vis. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante et vérifiez que chaque bocal est scellé.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 41.9 calories
  • Glucides: 10.7 g
  • Cholesterol: 0
  • Graisse: 0.1 g
  • Matières grasses saturées: 0
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.4 g
  • Protein: 0.2 g
  • Sodium: 0.2 mg
  • Sucres: 10.2 g

Notes

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