Chutney de pastèque

Excellent moyen d'utiliser la pastèque fraîche. Il est très savoureux sur des sandwichs ou avec de la viande.

Ingrédients

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen; cuire et remuer l'oignon rouge, le poivron rouge, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Mélanger la pastèque, les tomates, le jus de lime, la poudre de cari, le sel et le sucre dans le mélange d'oignons ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la pastèque et les tomates soient légèrement décomposées, environ 10 minutes.
Remplissez 4 pots propres de chutney, fermez-les et retournez-les pour mélanger pendant 5 minutes. Retourner à l'endroit et réfrigérer.