Chutney de mangue de Kokub du Pakistan

Nous vivons en Arabie saoudite dans une communauté très unie pleine de cultures différentes, et nos voisins du Pakistan sont devenus comme notre famille élargie loin de chez nous. Kokub, l'un de nos voisins, fait le plus incroyable des chutneys de mangue. Il y a quelques années, elle m'a invité à l'aider. Bien sûr, elle n'utilise pas de recette, alors la PROCHAINE fois, je suis allé avec mes tasses à mesurer et ma balance pour pouvoir recréer sa magie par moi-même. Quelle expérience incroyable !

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 9 heures
  • Diners: 24
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Ingrédients

Pas à pas

  • Placer les mangues dans une grande casserole. Écraser le gingembre et l'ail à l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte lisse; incorporer la pâte dans les mangues. Incorporer le sucre et assaisonner avec du sel, des flocons de piment rouge, des graines de cumin, des gousses et des graines de cardamome, du bâton de cannelle et des clous de girofle. Remuer pour mélanger, puis couvrir la casserole. Laissez le pot reposer à température ambiante pendant la nuit.
  • Le lendemain, placez la casserole sur feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 30 minutes. Incorporer le vinaigre et les grains de poivre; cuire encore 1 minute. Refroidir avant utilisation.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 106.7 calories
  • Glucides: 27.4 g
  • Cholesterol: 0
  • Graisse: 0.2 g
  • Matières grasses saturées: 0
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.9 g
  • Protein: 0.3 g
  • Sodium: 98.5 mg
  • Sucres: 25.9 g

Notes

  • Il n'y a pas encore d'avis.

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