Chupe (Chaudrée de Crevettes Péruvienne)

Chupe est une chaudrée traditionnelle péruvienne à base de zapallo et de fruits de mer. Zapallo est une très grosse courge ressemblant à une citrouille; cependant, il est plus brillant et plus sucré qu'une citrouille ordinaire. Parce qu'il n'est pas largement disponible, j'ai remplacé une courge musquée qui se rapproche de la douceur et de la texture. Certaines recettes demandent du fromage à la crème, mais je préfère la feta, car elle équilibre très bien la douceur de la courge.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux; couvrir le fond uniformément avec l'oignon. Saupoudrer de sel et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et parfumé, environ 15 minutes. Incorporer la courge musquée et l'ail; assaisonner de poivre. Cuire jusqu'à ce que la courge commence à ramollir, environ 15 minutes.
Augmenter le feu à moyen-élevé. Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition tout en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Réduire le feu à doux et incorporer le maïs, les pois et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, 10 à 20 minutes. Ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient rose vif à l'extérieur et opaques, environ 5 minutes.
Incorporer le fromage feta, la saumure et le lait. Laissez fondre un peu la feta et servez aussitôt.