Chrabeli (biscuits au croissant d'anis suisse)

Les chrabeli sont de délicieux biscuits au croissant d'anis suisse. Méfiez-vous si vous cherchez une recette rapide, elles doivent reposer plusieurs semaines avant d'être prêtes à être consommées.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 30

Ingrédients

3 oeufs
1 ½ tasse de sucre
1 cuillère à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
1 trait de sel
1 ½ cuillères à café de graines d'anis
1 ⅓ tasse de farine tout usage

Pas à pas

Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance épaisse et pâle, environ 10 minutes. Incorporer le kirsch, le sel et les graines d'anis. Utilisez une cuillère solide pour incorporer la farine. Ajouter de la farine supplémentaire si nécessaire pour former une pâte molle. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer une nuit.
Divisez la pâte en deux cordes de 1/2 pouce d'épaisseur et coupez chaque corde en morceaux de 2 pouces de long. Placer les morceaux sur la plaque à pâtisserie préparée et couper trois fentes en diagonale sur un côté de chaque morceau. Pliez les biscuits pour ouvrir les fentes, évasant les coupes. Couvrir sans serrer d'un torchon et laisser sécher dans un endroit frais pendant 24 heures.
Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
Cuire les biscuits au four préchauffé pendant 15 minutes. Ils ne doivent pas brunir sur le dessus et être légèrement colorés en dessous. Sortir du four et laisser reposer au frais pendant 3 ou 4 jours. Ils seront durs comme de la pierre au début, mais s'assoupliront avec le temps. Placer les biscuits dans une boîte à biscuits séparés par des feuilles de papier ciré. Garder 2 à 3 semaines pour permettre à la saveur de mûrir.