Chou crémeux aux pommes et au bacon

Super nourriture d'âme d'hiver, formidable avec des côtelettes ou des gosses. Légèrement aigre-doux, ce plat a une odeur divine et vous fait vous sentir bien. Les restes, si c'est possible, sont encore meilleurs et se conservent bien. Les graines de coriandre donnent juste la bonne note mystérieuse et quelques-unes vont très loin. Cependant, toutes les graines d'herbes (la moutarde, l'aneth et le céleri sont toutes bonnes) ou leurs combinaisons sont excellentes pour la variété. C'est un plat rustique, alors ne vous embêtez pas avec votre hachage - tout, y compris le bacon, doit être en morceaux de bonne taille, à peu près de la même taille.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole à fond épais ou un faitout. Ajouter le bacon et cuire en remuant jusqu'à ce que la majeure partie du gras soit fondue et que le bacon soit légèrement doré mais encore légèrement mou, environ 5 minutes. Retirer le bacon avec une écumoire dans un petit bol; ne pas vidanger. Videz l'excédent de gras de bacon dans la poêle, selon votre goût.
Incorporer l'oignon dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre, et cuire en remuant à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Saupoudrez de sucre, puis incorporez le vinaigre-retenez ou vous aurez le nez plein ! Grattez les délicieux morceaux bruns du fond de la casserole. Ajouter le chou en remuant bien pour bien mélanger.
Cuire à découvert jusqu'à ce que le chou soit réduit et commence à ramollir, de 6 à 8 minutes. Incorporer les pommes, le bouillon et les graines de coriandre. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire au moins 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez plus de bouillon au besoin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit tendre, mais ne se défasse pas.
Juste avant de servir, retirer le couvercle et incorporer le bacon avec son jus. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout le liquide restant soit réduit en sirop et que le mélange soit très chaud, environ 5 minutes. Retirer du feu, incorporer la muscade et incorporer la crème sure. Votre tube digestif vous remerciera.