Chili végétalien facile

J'aime servir du yaourt de soja avec le chili, surtout s'il est trop épicé. Les restes sont délicieux avec des nouilles comme sauce pour pâtes.

Ingrédients

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la pomme de terre et cuire 3 à 5 minutes. Incorporer les lentilles. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les haricots rouges, le maïs et la purée de tomates. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes. Assaisonner avec du paprika, de la poudre de chili, du sel, du poivre et du sucre.
Répartir le chili dans 4 bols et parsemer de ciboulette.