Chilaquiles super faciles

C'est la nourriture réconfortante mexicaine à son meilleur! Un repas rapide, facile et savoureux sans viande. Servir garni de crème sure et d'un côté de haricots noirs. Délicieux!

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 20 minutes
Diners: 2

Ingrédients

5 cuillères à soupe d'huile de maïs
8 tortillas de maïs (8 pouces), coupées en triangles
6 œufs
1 tasse de sauce chipotle
1 tasse de fromage Jack au poivre râpé
sel et poivre noir moulu au goût

Pas à pas

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire frire les triangles de tortillas jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à devenir dorés et croustillants, de 3 à 5 minutes. Ajouter la salsa, réduire le feu à moyen-doux et mélanger soigneusement les tortillas et la salsa avec une spatule. Cuire 5 minutes.
Battre les œufs, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter les œufs aux tortillas et augmenter le feu à moyen-vif. Brouillez doucement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Garnir de poivre Jack cheese, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.