Chicken Paillard

C'est un dîner super facile et très rafraîchissant pour un barbecue en plein air ou un dîner de printemps. Le citron ajoute un goût frais à un simple plat de poulet.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Temps total: 34 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Piler les poitrines de poulet sur une surface de travail à l'aide d'un attendrisseur à viande ou d'une poêle épaisse jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. Fouetter le vin, le jus d'1 citron, l'échalote, 2 cuillères à café d'huile d'olive et l'ail dans un bol peu profond. Ajouter les poitrines de poulet; faire mariner 15 minutes.
Fouetter le jus de 1 citron, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le zeste de citron dans un grand bol; incorporer 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter la roquette et les tomates; mélanger pour combiner.
Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille, ou chauffer une poêle à feu vif.
Retirer le poulet de la marinade; assaisonner avec le 1/4 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre restants.
Cuire le poulet sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit, 2 à 3 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Assiette de poulet avec salade de roquette sur le dessus.