Champignon Portobello Stroganoff

Il s'agit d'un stroganoff végétarien riche et charnu à base de champignons portobello et servi sur des nouilles aux œufs. C'est rapide à faire et c'est délicieux.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 4

Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
¾ livre de champignons portobello, tranchés
1 ½ tasses de bouillon de légumes
1 ½ tasse de crème sure
3 cuillères à soupe de farine tout usage
¼ tasse de persil frais haché
8 onces de nouilles aux œufs séchées

Pas à pas

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les nouilles aux œufs et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.
En même temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse. Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les champignons tranchés. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient mous et dorés. Retirer dans un bol et réserver.
Dans la même poêle, incorporer le bouillon de légumes, en veillant à incorporer les morceaux dorés du fond de la casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit de 1/3. Réduire le feu à doux et remettre les champignons et l'oignon dans la poêle.
Retirer la casserole du feu, mélanger la crème sure et la farine; puis incorporer aux champignons. Remettez la poêle sur le feu et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir sur des nouilles aux œufs cuites.