Challah doux

C'est un pain sucré qui est vraiment facile à faire. C'est tellement bon qu'un homme de 30 ans qui était un invité à ma table de Shabbat a en fait rigolé quand il l'a mangé. Plus vous voulez que le pain soit pâteux, plus vous devez le faire cuire court.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 20

Mélangez la levure, 1/3 tasse de sucre et l'eau tiède dans un grand bol, remuez pour dissoudre le sucre et laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'une couche crémeuse se forme sur le dessus, environ 5 minutes. Incorporer 3 tasses de farine pour faire une éponge lâche.

Dans un bol séparé, battre 4 œufs, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel et 1 tasse de sucre ensemble, et mélanger le mélange d'œufs dans le mélange levure-farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Continuez à mélanger la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à 9 tasses au total. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop humide pour qu'elle reste collée aux mains.

Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 5 minutes pour développer le gluten. Façonner la pâte en une forme ronde compacte et la placer dans un bol huilé. Retourner la pâte plusieurs fois dans le bol pour huiler la surface de la pâte, couvrir le bol d'un torchon, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. Dégazer la pâte et pétrir encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Beurrer des plaques à pâtisserie ou les tapisser de papier parchemin. Pour faire le glaçage aux œufs, fouettez ensemble 1 œuf, 1 cuillère à café d'huile, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Couper la pâte en 4 morceaux et couper chaque morceau en 3 morceaux plus petits pour un pain tressé à 3 brins. En travaillant sur une surface farinée, roulez les petits morceaux de pâte en cordes de l'épaisseur de votre pouce et d'environ 12 pouces de long. Les cordes doivent être plus grosses au milieu et plus fines aux extrémités. Pincez 3 cordes ensemble en haut et tressez-les. En commençant par le brin de droite, déplacez-le vers la gauche sur le brin du milieu (ce brin devient le nouveau brin du milieu.) Prenez le brin le plus à gauche et déplacez-le sur le nouveau brin du milieu. Continuez à tresser, en alternant les côtés à chaque fois, jusqu'à ce que le pain soit tressé, et pincez les extrémités ensemble et pliez-les en dessous pour un look soigné. Placer les pains sur les plaques à pâtisserie préparées et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, 30 à 45 minutes. Badigeonner le dessus du pain d'une couche de glaçage aux œufs et réserver le reste du glaçage.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire le pain dans le four préchauffé pendant 20 minutes, retirer du four et badigeonner une autre couche de glaçage sur le pain. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit brillant et doré, 5 à 10 minutes de plus. Laisser refroidir avant de couper.

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