Challah de blé entier au miel

Challah, le délicieux et beau pain tressé traditionnellement servi au repas du sabbat juif du vendredi soir, est fait avec l'ajout de blé entier et sucré avec du miel. Cette recette à montée lente est conçue pour la flexibilité, donc un chronométrage en une fraction de seconde n'est pas nécessaire. C'est un pain merveilleux pour une première machine à pain. Tresse avec une tresse à 3 ou 4 brins et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 3 heures 45 minutes
Diners: 18

Ingrédients

Pas à pas

Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau tiède et 1 tasse de farine à pain dans une pâte fine et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange montre des bulles mousseuses, environ 10 minutes. Incorporer l'huile végétale, le miel, 3 œufs et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer 2 autres tasses de farine à pain et la farine de blé entier, en alternant les farines par tasses, jusqu'à ce que la pâte soit trop ferme pour incorporer plus de farine.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour former une pâte légèrement collante. Façonner la pâte en une forme ronde. Huilez légèrement un bol, placez la pâte dans le bol et retournez la pâte plusieurs fois pour huiler la surface. Couvrir le bol d'un sac en plastique et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double, 1 à 2 heures.
Dégazez la pâte, pétrissez-la plusieurs fois pour enlever une partie des bulles et coupez-la en 3 morceaux de taille égale. Coupez le premier morceau en 3 parties égales. Mettez le reste de la pâte de côté sous un linge pour éviter qu'elle ne se dessèche pendant que vous tressez le premier pain.
En travaillant sur une surface farinée, roulez les petits morceaux de pâte en cordes de l'épaisseur de votre pouce et d'environ 12 pouces de long. Les cordes doivent être plus grosses au milieu et plus fines aux extrémités. Pincez 3 cordes ensemble en haut et tressez-les. En commençant par le brin de droite, déplacez-le vers la gauche sur le brin du milieu (ce brin devient le nouveau brin du milieu.) Prenez le brin le plus à gauche et déplacez-le sur le nouveau brin du milieu. Continuez à tresser, en alternant les côtés à chaque fois, jusqu'à ce que le pain soit tressé, et pincez les extrémités ensemble et pliez-les en dessous pour un look soigné. Répétez l'opération pour les 2 autres pains, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent, de 45 minutes à 1 heure.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Battre 1 œuf avec 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol et badigeonner le mélange d'œufs sur les pains challah tressés. Saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré profond et que les pains sonnent creux lorsqu'on tape sur le fond, environ 40 minutes. Refroidir sur une grille avant de trancher.