Casserole Mexicaine de Quinoa

Délicieux plats réconfortants !

Ingrédients

Porter l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, de 15 à 20 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les poivrons verts et l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 7 minutes.
Mélanger les poitrines de poulet, les haricots noirs, les tomates, la soupe à la crème de poulet, la moitié du cheddar, la crème sure, la poudre de chili et le poivre de Cayenne dans un bol.
Placer la 1/2 des tortillas au fond d'un plat allant au four. Verser la moitié du mélange de poulet sur le dessus. Ajouter les tortillas restantes et garnir du reste du mélange de poulet. Saupoudrer le reste du fromage cheddar sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 45 minutes.