Casserole d'enchiladas au poulet poblano

J'ai commencé à faire mes enchiladas façon cocotte, ce qui me fait gagner beaucoup de temps, sans parler des doigts brûlés. :) Cependant, tout le monde s'extasie toujours sur mes enchiladas, et cette recette a récemment mérité une salve d'applaudissements lorsque je les ai préparées pendant des vacances au ski. La sauce est en fait une recette Alfredo modifiée et est également excellente sur les fajitas.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 15 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer les poitrines de poulet dans la poêle. Mélanger les piments poblano, les piments jalapenos et l'ail. Pressez le jus d'une moitié de citron vert sur le poulet et placez le zeste et la pulpe de citron vert dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair. Retirer du feu, laisser refroidir et couper le poulet en cubes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Incorporer graduellement la farine et la moitié-moitié. Incorporer la coriandre, les champignons, la crème sure et le jus de la moitié de lime restante. Cuire et remuer 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Tapisser le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 6 tortillas. Disposer la moitié du mélange de poulet et de poivrons sur les tortillas. Saupoudrer de 1 tasse de fromage et couvrir du reste des tortillas. Couche avec le reste du mélange de poulet et de poivre, et verser la sauce à la coriandre uniformément sur la casserole. Garnir du reste du fromage.
Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.