Casserole d'enchiladas au poulet et au chili vert au fromage

Cette casserole de poulet est une façon chaude et gluante de manger des enchiladas sans avoir à les dérouler. Parfait pour les soirées froides ou tout simplement lorsque vous avez envie d'enchiladas.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 35 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Hacher grossièrement 1 piment jalapeño et 1 piment poblano; ajouter à la poêle avec le poulet et l'ail. Presser le citron vert sur le mélange et ajouter le zeste de citron vert dans la poêle. Cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair, en remuant de temps en temps, de 20 à 25 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer le reste des piments jalapenos et poblano sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire les poivrons sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et boursoufle, de 5 à 8 minutes. Baisser la température du four à 375 degrés F (190 degrés C).
Coupez le poulet cuit en petits morceaux et placez-le dans un bol. Ajouter les piments forts dans le bol, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Peler la peau des poivrons, retirer les graines et les trancher.
Placez une petite quantité de sauce enchilada au fond d'un plat de 9 x 13 pouces, juste assez pour couvrir le fond. Déposer 5 tortillas dessus. Placer la moitié des piments poblano et jalapenos tranchés sur les tortillas. Disposez la moitié du poulet et la moitié du fromage mexicain sur les poivrons. Déposer la moitié de la sauce enchilada restante sur la couche de fromage. Répétez les étapes de superposition. Garnir de coriandre hachée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 25 minutes.