Casserole de petit-déjeuner Fiesta mexicaine

Nous avons mangé cette casserole de petit-déjeuner d'inspiration mexicaine une fois lors d'un brunch buffet lorsque nous faisions partie d'un groupe d'organisation pour les fêtes de l'église, et nous l'avons tous les deux tellement aimé que je suis rentré à la maison et j'ai travaillé à recréer la recette pour notre famille.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Vaporiser un plat de cuisson carré en verre de 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le chorizo; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et friables, de 3 à 5 minutes. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger l'eau et le lait en poudre dans un grand bol. Ajouter le chorizo, les tortillas, les œufs, les haricots pinto, les tomates en dés avec les piments verts, le maïs, le piment vert, le fromage Pepper Jack, le poivron et les oignons verts. Bien mélanger. Verser dans le plat préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit pris, de 55 à 60 minutes. Retirer du four; étendre la crème sure sur le dessus et saupoudrer de fromage mexicain. Remettre au four pour faire fondre le fromage, environ 1 minute. Laisser refroidir un peu avant de servir.