Carry Cake aux fraises et à la crème fouettée

Cette recette est dans la famille de ma mère depuis plus de 100 ans. En fait, le moule à gâteau tubulaire que j'utilise est celui de ma grand-mère, qu'elle a acheté dans les années 30. Je l'ai agrémenté de fraises et de crème fouettée. Mes petits-enfants sont fous de cette interprétation de shortcake aux fraises servi avec de la glace à la vanille.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à tube de 9 pouces.
Dans une petite casserole, mélanger le beurre et le lait. Réchauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu, mais ne pas faire bouillir. Dans un bol moyen, battre les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel et 2 tasses de sucre. Incorporer le lait chaud et le beurre et la vanille. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude; incorporer à la pâte jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule préparé.
Cuire 55 minutes au four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la couronne du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de retirer et de placer sur une grille pour refroidir complètement.
Dans un bol à mélanger muni d'un fouet, mélanger le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le sel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Versez la crème épaisse en un filet lent et régulier pendant que le mélange fouette jusqu'à ce que le mélange ait gonflé et puisse contenir un pic ferme. Ne le laissez pas devenir granuleux cependant. Racler le fond du bol avec une spatule de temps en temps pour éliminer les grumeaux.
Couper le gâteau refroidi horizontalement en trois couches. Disposer les fraises sur la couche inférieure avec les extrémités supérieures tournées vers l'extérieur. Remplissez l'espace restant avec plus de baies. Versez un peu de crème fouettée sur les baies et étalez uniformément. Placez une autre couche de gâteau sur le dessus et répétez le processus. Placer la couche supérieure sur le gâteau et couvrir avec le reste de crème. Disposer le reste des baies sur la crème.