Cake Ananas-Coco au Rhum

C'est une excellente recette de gâteau à l'ananas et à la noix de coco.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à tube cannelé (type Bundt®).
Battre 1 1/2 tasse de sucre, 1 tasse de beurre, les œufs et l'extrait de vanille avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Battre à haute vitesse, en raclant le bol de temps en temps, 3 à 5 minutes.
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble dans un petit bol séparé. Mélanger le lait et 1/3 tasse de rhum dans un autre bol. Ajouter les liquides et le mélange de farine au mélange de sucre en alternance, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer délicatement l'ananas et la noix de coco. Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau commence à se détacher des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Sortir du four, renverser sur une assiette et laisser refroidir 10 minutes. Percez des trous sur le dessus du gâteau à l'aide d'une pique en bois.
Pendant que le gâteau refroidit, mélanger 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole pour le glaçage. Porter à ébullition à feu moyen et continuer à bouillir en remuant constamment pendant 5 minutes. Retirer du feu et incorporer 1/4 tasse de rhum.
Versez 1/2 du glaçage au fond du moule Bundt®, retournez délicatement le gâteau dans le moule sur le dessus du glaçage. Verser le reste du glaçage sur le fond du gâteau; laisser reposer 5 à 10 minutes pour absorber le glaçage. Renverser le gâteau sur un plat à gâteau.