Burritos de petit-déjeuner aux œufs, au fromage et à la dinde

Idéal pour la préparation des repas. Congeler les extras.

Ingrédients

Battre les blancs d'œufs et les œufs ensemble dans un grand bol.
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer les pommes de terre rissolées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Transférer les pommes de terre rissolées dans un grand bol.
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajouter la dinde, l'oignon et le jambon. Cuire en remuant jusqu'à ce que la dinde soit friable et que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs; remuer jusqu'à ce qu'il soit brouillé et pris, de 5 à 7 minutes. Ajouter le fromage et laisser fondre, environ 3 minutes. Verser le mélange dans le bol avec les pommes de terre rissolées. Mélangez le tout.
Tortillas à l'assiette. Ajouter environ 3 cuillères à soupe de garniture à chaque tortilla. Replier les bords opposés d'une tortilla pour chevaucher la garniture. Rouler 1 des bords opposés autour de la garniture, créant un burrito. Répétez l'opération pour les tortillas restantes.