Burgers Portobello au Fromage de Chèvre

Délicieux champignons portobellos grillés, recouverts de fromage de chèvre, de betteraves rôties et d'une sauce pseudo aïoli. Miam!

Ingrédients

Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C).
Coupez le dessus des betteraves et placez-les dans un plat allant au four avec suffisamment d'eau pour couvrir le fond du plat.
Rôtir les betteraves au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec un couteau, 40 à 50 minutes. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Trancher et réserver.
Préchauffer le gril du four et régler la grille du four au deuxième niveau de la source de chaleur.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le romarin et 2 gousses d'ail hachées dans un bol. Étendre environ la moitié de ce mélange sur le côté nervuré des chapeaux de champignons portobello; disposer les champignons sur une plaque à pâtisserie avec les côtés nervurés vers le haut.
Faire griller les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en veillant à ne pas brûler l'ail, 5 à 7 minutes. Retourner les champignons et badigeonner le reste du mélange d'huile d'olive sur le dessus des chapeaux. Remettre au four et griller jusqu'à tendreté, environ 5 minutes de plus.
Étaler des quantités égales de fromage de chèvre sur la moitié de chacun des rouleaux de sandwich. Garnir chacun d'une portion de betteraves tranchées et d'épinards. Fouetter la mayonnaise, l'ail et le jus de lime dans un bol; étendre uniformément sur les moitiés de pain à sandwich restantes et garnir d'un chapeau de champignon chacune. Rassemblez les deux moitiés pour former les sandwichs à servir.