Budin (pudding au pain portoricain)

Budin est un pudding au pain traditionnel portoricain, cette recette m'a été fournie par un ami et j'ai pensé la partager avec vous tous. Prendre plaisir!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 5 heures
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Ajouter les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les graines d'anis. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau avec 1/2 tasse de sucre dans une casserole à feu moyen-élevé. Remuez de temps en temps pour dissoudre complètement le sucre, mais arrêtez de remuer une fois que le mélange arrive à ébullition. Restez près du poêle pour surveiller la couleur, en remuant doucement la casserole pour redistribuer le caramel au fur et à mesure que le sucre commence à noircir. Cuire à environ 310 degrés F (160 degrés C), ou jusqu'à ce que le sucre devienne légèrement doré, puis verser dans un moule à pain de 9 x 5 pouces. Réserver pour permettre au caramel de durcir.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Retirez les croûtes du pain d'un jour, déchirez le pain en cubes et placez-le dans un grand bol à mélanger. Filtrez le thé aux épices à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les épices. Ajouter au pain avec le lait évaporé. Remuer pour humidifier uniformément et laisser reposer 10 minutes. Fouetter les œufs dans un grand bol avec 1 1/2 tasse de sucre, l'extrait de vanille, le sel et le beurre fondu. Incorporer le mélange de pain humidifié jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule à cake sur le caramel.
Tapisser une rôtissoire d'un torchon humide. Placez le moule à pain sur le torchon, à l'intérieur du plat à rôtir et placez le plat à rôtir sur la grille du four. Remplir la rôtissoire d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule à pain.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 15 minutes. Laisser refroidir dans la poêle pendant environ une heure, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement, 2 heures de plus. Lorsque vous êtes prêt, retournez le budin sur une assiette de service. Le caramel se sera transformé en sirop et recouvrira le budin comme une sauce.