Brouilleur TexMex

Un repas simple et rapide pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner ! Substitut d'œuf brouillé et servi avec de la salsa, de l'oignon rouge et de la coriandre fraîche. Vous pouvez utiliser de vrais œufs, si vous préférez.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Diners: 4

Ingrédients

2 tasses de salsa
4 tortillas de maïs (6 pouces), coupées en lanières de 1 pouce
½ tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
¾ tasse d'oignon rouge finement haché, divisé
½ cuillère à café d'ail émincé
½ cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café d'assaisonnement à la mexicaine
2 tasses de substitut d'œuf

Pas à pas

Dans une casserole à feu moyen, chauffer la salsa pendant 1 minute avant d'ajouter les lanières de tortilla et 1/4 tasse de coriandre. Laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment. Mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Incorporer la moitié des oignons, l'ail et l'origan; cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Saupoudrer d'assaisonnement du sud-ouest. Verser le substitut d'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit brouillé. Retirer du feu et incorporer la salsa réchauffée et les lanières de tortilla. Servir avec les oignons restants et la coriandre.