Boulettes de pissenlit chinoises

Je les ai soumises pour le Dandelion Cook-off 2009 au Breitenbach Winery Dandelion Festival. C'était un favori de la foule, en particulier la sauce asiatique. Si vous aimez les feuilles de pissenlit, vous allez adorer celles-ci. Les boulettes formées peuvent être congelées jusqu'à 2 mois.

Temps de préparation: 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 8 heures
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le porc, les feuilles de pissenlit, le chou napa, le bok choy, 4 oignons verts émincés, 1 cuillère à soupe de gingembre, 3 gousses d'ail, des pousses de bambou, 3 cuillères à soupe de sauce soja, du poivre blanc, du sel, 1 cuillère à café de sucre et 4 cuillères à café de huile de sésame. Réfrigérer au réfrigérateur 6 à 8 heures, ou toute la nuit.
Battre le blanc d'œuf avec l'eau dans un petit bol et réserver. Placer 1 cuillère à soupe du mélange de porc dans un emballage wonton, en travaillant un à la fois. Couvrir les emballages supplémentaires avec une serviette humide pour éviter le dessèchement. Badigeonner les bords de l'emballage avec le mélange de blancs d'œufs. Pliez l'emballage et scellez les bords avec une fourchette humidifiée.
Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, placez les boulettes dans la poêle, couture vers le haut. Cuire jusqu'à ce que les boulettes brunissent légèrement, 30 secondes à 1 minute. Verser 1/2 tasse d'eau dans la poêle et couvrir. Cuire doucement les boulettes à la vapeur jusqu'à ce que l'huile et l'eau commencent à grésiller, 7 à 8 minutes. Une fois l'eau cuite, retournez les boulettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fond commence à dorer, 3 à 5 minutes. Répétez par lots avec les boulettes restantes, l'huile et l'eau. Servir avec une trempette.
Pour faire une trempette : mélangez l'huile de chili, la sauce hoisin, 1/2 tasse de sauce soja, 4 cuillères à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sucre, le vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de gingembre, 2 cuillères à soupe d'oignon vert et 2 gousses d'ail dans un bol.