Boules de neige à la menthe poivrée

C'est un biscuit délicieux et toujours très joli sur la table de Noël !

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement les plaques à pâtisserie ou les tapisser de papier parchemin.
Battre 1 1/2 tasse de sucre à glacer avec le beurre, l'extrait de menthe poivrée, l'extrait de vanille et l'œuf dans un bol à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux, 2 à 3 minutes. Réduire la vitesse à Basse et incorporer graduellement la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 1 à 2 minutes. Incorporer 1/2 tasse de bonbons à la menthe écrasés à l'aide d'une cuillère en bois.
Mettre le sucre blanc dans un bol peu profond. Rouler une petite quantité de pâte à biscuits entre vos mains pour faire des boules de 3/4 pouces de diamètre. Rouler dans le sucre. Placer 1 pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit brun clair, de 10 à 12 minutes. Retirer et refroidir sur des grilles.
Pendant ce temps, pour faire le glaçage, mélanger les 1 1/2 tasses de sucre à glacer restantes avec le lait dans un bol jusqu'à consistance lisse. Arroser les biscuits refroidis avec le glaçage et saupoudrer immédiatement du reste de bonbons à la menthe écrasés.