Boeuf croustillant à l'orange

Une délicieuse recette de sauté de bœuf croustillant et sucré, mais légèrement épicé. Excellent servi avec du riz vapeur et du brocoli.

Ingrédients

Déposer les lanières de bœuf en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Laisser sécher au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le concentré de jus d'orange, le sel et la sauce soja. Mettre de côté.
Pendant ce temps, mélanger le riz et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter plus d'eau à la fin si nécessaire.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé. Mélanger le bœuf séché dans la fécule de maïs pour enrober. Faire frire dans l'huile chaude par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés; mettre de côté. Égoutter toute l'huile du wok, sauf environ 1 cuillère à soupe.
Ajouter le zeste d'orange, le gingembre et l'ail au reste d'huile et cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le mélange de sauce soja au wok, porter à ébullition et cuire jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf et faire chauffer en remuant pour enrober. Servir immédiatement sur du riz cuit à la vapeur et garnir de brocoli.