Bobotie de Boschendal Manor House

Cette authentique recette de bobotie est fabriquée dans le vignoble exclusif Boschendal Manor à Boschendal, en Afrique du Sud.

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 2 pintes. Placez le pain dans un plat peu profond et versez le lait dessus, en le laissant s'imprégner.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Incorporer l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la poudre de curry. Cuire en remuant pendant 2 minutes, puis mettre la poêle de côté pour qu'elle refroidisse.
Pendant que le mélange d'oignons refroidit, mélanger l'agneau haché, les raisins secs, le zeste de citron, les amandes, le jus de citron, le chutney et 1 œuf dans un grand bol. Presser l'excès de lait de la tranche de pain et ajouter le pain au mélange d'agneau; réserver le lait restant. Assaisonner avec du sucre, du sel, du poivre et du curcuma. Ajouter les oignons au mélange d'agneau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Grattez le mélange dans le plat de cuisson préparé et nivelez le dessus.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Battre l'œuf restant avec le lait restant et verser uniformément sur le dessus de la casserole. Remettez la cocotte au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit doré, 15 à 20 minutes.